1986年、コントグループ:B21スペシャルで芸能界デビューしたデビット伊東
そんなデビット伊東は、実業家として本気でラーメンに取り組んでいる
現在、店舗数は東京3店、神奈川3店、静岡1店、マカオ1店と合計8店舗
従業員数50名で年商1億8千万円
●デビット伊東がラーメン店で年商2億円を稼ぎ出す秘訣
デビット伊東のこだわりは、強い
・厨房にお金をかける
・物件探しは喫茶店のそば
・長く続けるために地域に愛される店作り
・店のデザインはこだわらない。店の色はお客さんにつけてもらう
デザインは80点でいい。残りの10点は従業員が作り、
残りはお客さんが作るモノ。それで100点満点
・売上が見込めないと判断したら、即 閉店の判断を下す
従業員に悪影響な環境になったら黒字でも閉店を決断する
・業者と本音で値段交渉
A社100円、B社80円、C社50円だったらデビットは80円の業者に10円値引きしてもらう
全部の業者が10円安くしてくれると従業員一人雇えるのえ必死
長い付き合いをしたいんで、今儲けないでくれ!とはっきり言う
・食材は質よりアイデア、ひと手間を加える
客が納得いく値段で味を提供することにこだわる
・人を育てる
デビット伊東がラーメン経営して分かったのは、人を育てる大切さ
スタッフの育成に10年もの時間をかけてきた
・客目線で細やかな接客
・財布は寒くて暗い場所が好き
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